タケノコの皮はどこまで剥く？姫皮（薄皮）も美味しく食べよう！
こんにちは。かなえです。
旬のタケノコのあく抜き方法（ゆで方）について記事をかいたのですが、
この記事は
- あく抜きしたけど、皮をどこまで剥いたらいいか分からない！
- 部位別の食べ方を知りたい！
という方にむけて書いています。
あく抜きしたタケノコの皮の剥き方
※写真が少なくてすみません。後日写真を追加したいと思います。
あく抜きして、完全に冷ましたタケノコです。
周りの硬い皮をガサっと剥きます。
その後少しずつ剥いていくと、だんだん色が白くなってきます。
中のほうの、白い、柔らかい皮（姫皮といいます）は食べられるのですが、どこまで剥いたらいいか（どこから食べられるのか）分からないですよね。
そんな時は、
食べてみましょう！
食べてみて、ジャキジャキした歯に触る感じだったら、まだまだ剥きましょう。
食べてみて、シャキシャキして心地いい歯ごたえだったら、そこはもう食べられます！
姫皮は、市販のタケノコの水煮では食べられないし、とても柔らかくておいしいです。是非食べて下さい！
アク抜き後のタケノコの長期保存方法・塩漬けのやり方はコチラ↓
タケノコの部位別の食べ方
タケノコは姫皮・穂先・根元で食感が全く違います。
それぞれに合った調理法で、余すことなく春の味覚を楽しんでください！
姫皮
内側の、柔らかい皮です。何枚も重なっていて、シャキシャキとした食感がとても美味しいです。
【適した料理】
- そのまま鰹節と醤油（めんつゆでも）でいただく
- そのままお吸い物や味噌汁に入れる
- 千切りにしてきんぴら風にする などなど…
穂先
筍の上部の柔らかい部分です。切り方は縦に繊維に沿って切った方が見た目も綺麗です。
【適した料理】
- 醤油とわさびでお刺身風
- 筍ご飯
- 天ぷら
- 煮物全般 などなど…
とにかくどんな料理にしても美味しいです。笑
根元
筍の下部の、繊維のしっかりした部分です。切り方は繊維を断ち切るように横に切る方が向いています。
【適した料理】
- 煮物
- 炒め物
- 餃子や肉まんなどのひき肉料理に入れて、食感を楽しむ
- メンマ風 などなど…
私はいつも、根元部分を短冊切りにして、ニンニクとごま油で炒め、鷹の爪を入れて鶏ガラスープと醤油で味をつけて、
『メンマ風おつまみ』を大量に作ります。
ビールが進みますよ～。笑
まとめ
いかがでしたか？
あく抜きをしたタケノコ１つで、色んな食感が楽しめます。
我が家も、筍掘りをした後１週間くらいは、しばらく筍のフルコースが続きます。笑
それぞれの部位に適した調理法で、余すことなく楽しんでください！
