2017/10/14

【体験談】私が菓子屋を開業するお話2~菓子製造業に必要な資格~

 

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この記事を書いている人 - WRITER -
『カナエ菓子店』というお菓子屋をしています。 お菓子作ったり、ブログを書いたり、絵を描いたりしています。 食べる事とお酒と家族が大好き。
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こんにちは!

かなえです。

かなえ

 

私は現在、菓子屋を開業するために、チマチマと行動をしております。

毎日毎日、作業が思うように進まなくてイライラ…

分からないことばかりでモヤモヤ…

何か少しでもうまくいくとランラン♪…

 

そんな一喜一憂している今、

  • 菓子屋開業に必要な事務的な事
  • 私がやったことの記録
  • 開業に向けての気持ちの変化

などを、記録として残していきたいと思います( ..)φ

少しでも、「いつかお菓子屋さんをやりたいなー」と思っている方の参考になればうれしいです!

かなえ

 

基本的な私の状況や、お店のタイプなどはこの記事を見てみて下さい(^o^)

 

この記事では

  • 一人で菓子屋を開業するのに必要な資格って何?
  • 食品衛生責任者の講習会ってどんなもの?

について書いています。

 

2017年3月 ブログの勉強に必死

勉強中

 

2月から始めたブログの勉強…

右も左も分からない状態で始めたので、色々と必死でした。

超基本的なパソコンの使い方…、32年間も生きてきたのに一度も聞いたことのない専門用語…

頭は常にパンク寸前でした。笑

 

ブログの運営、マーケティングについてはママキャリースクールと、ブログマーケッターJUNICHIさんのBlog Marketing School【BMS】(ブログマーケティングスクール)で勉強をしました。

ド初心者の私でも、イチから学び始めて、ブログの運営が出来るようになりました。気になる方は是非のぞくだけでものぞいてみて下さい。

 

 

菓子屋開業したいって言ってるのに、なぜかブログの勉強を始めた理由はコチラの記事に

 

 

4月から息子が保育園入園が決まっていたので、入園準備もありました。

が、入園準備にはほとんど時間をかけず、超適当に終わらせました!笑

かなえ

 

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2017年4月 食品衛生責任者の資格を取る

続く道

 

菓子屋を開業する事を決意したものの……何をしたらいいか分からん…!!!

てことで、とりあえず必要な資格をとる事にしました。

 

一人で菓子製造販売業をするのに必要な資格は?

 

私の様に、一人で菓子屋を開業するのに必要な資格は

  1. 食品衛生責任者
  2. 調理師
  3. 製菓衛生士
  4. 栄養士
  5. 食品衛生管理者

このいずれか一つでオーケーです。(2~5は、「1の、食品衛生責任者になれる」と考えます)

(※1人で菓子製造業をする場合です。業種、規模などで必要な資格が変わってくる場合があります。)

(※2~5以外にも、食品衛生責任者になれる資格がいくつかあります。詳しくはコチラ⇒食品衛生責任者 – Wikipedia

 

よく、

  • 飲食店⇒調理師
  • ケーキ屋⇒製菓衛生士

の資格が必要だと思われてる方がいますが、違うんですよ~。

かなえ

 

(※注:営業許可をとるには、この他に、基準を満たした製造所や、いくつかの書類の提出が必要です!)

 

食品衛生責任者の資格を取る

 

私は食品衛生責任者の資格をとる事にしました。

『資格をとる』ときくとすごい事の様に聞こえますが、この食品衛生責任者の資格、実は1日講習を受けるだけで取れます。

なので、上に挙げた2~4の資格をもっていない場合は、食品衛生責任者の資格をとるのが一般的です。

 

(※名前は似ていますが、食品衛生管理者は簡単にはとれません。食品衛生責任者と食品衛生管理者について⇒参考:食品衛生にかかわる資格|公益社団法人日本食品衛生協会

 

食品衛生責任者の講習(食品衛生責任者養成講習会)ってどんなもの?

 

私が受けた食品衛生責任者の講習(食品衛生責任者養成講習会)(福岡市)

  • 受講料:10,000円(支払いは講習会当日に会場で)
  • 時間:9:00~17:00(途中に小休憩・昼休憩あり)
  • 内容:衛生法規、食品衛生学、公衆衛生学、などなど…

(※私の受講した福岡市の場合です。) 

 

そうなんです…この講習…めちゃ長いんです!!!( ゚Д゚)
でも、食べ物を作って売るっていう事は、お客様の命を預かっているのと同じ!!!がんばってしっかり受講しましょう!

かなえ

 

どうやったら講習を受けられる?

 

保健所の衛生課で「食品衛生責任者の講習を受けたいんですけどー」といえば申し込みが出来ます。

・また、お住いの地域の食品衛生協会のHPからも申し込めます。

(福岡市の場合⇒食品衛生責任者養成講習会申込み–公益社団法人 福岡市食品衛生協会

 

福岡市の場合…かもしれませんが、この食品衛生責任者養成講習、月に1回開催されています。受講する人が多いみたいで、申し込みをしようと思ってもだいたい1~2ヶ月先の講習しか申し込めません。お店オープンまで、時間のない方はご注意を!!!

 

受講後は?

 

講習会終了後は、こんな立派な終了証とプレートが貰えます。

終了証

このプレート、ご飯屋さんなどで見たことある方も多いんじゃないでしょうか?

 

資格に期限などはないので、一回とったら一生使えます♪

 

まとめ

キリンと足

 

よっしゃ!開業するぞーー!!!って決意しても、まず何をしたらいいか分からなくなりますよね…

でもとりあえず…

 

必要な資格の確認と、食品衛生責任者の講習会の申し込みは早めにやっておけ!!

 

てことですね。

 

最後にちょっと小ばなし

 

食品衛生責任者の養成講習会ですが、実は旦那と一緒に受講しました。(旦那も何年か後に飲食で独立予定のため)

午前の講習がもうすぐ終わる…という時、保育園から着信が…!

これはもしや…

はい。発熱でした( ゚Д゚)

 

子供って、狙ったようなタイミングで熱出しますよねー。笑

かなえ

 

17時まで講習あるのに…

受講料1万円(2人で2万円)払ったのに…

また改めて申し込みしたらまた2カ月先とかになるし…

1万円(2人で2万円)払ったのに…

1万円(2人で2万円)払ったのに…

 

と、色々な思いと1万円への強い思いが交錯しましたが、窓口で相談したら

『午前の部は受講完了という事にしますので、午後の部だけ来月に受講して下さい。』

との事でした。

あーよかった。

私の方が早く資格が欲しかったので、旦那が保育園にお迎えに行ってくれました!

 

丸一日かかる講習会なので、もし急用などができた場合は窓口で相談してみるといいですよ♪

 

 

 

最後まで読んでいただいてありがとうございました!

では~♪

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